Les Camerounais vivant dans les grandes métropoles du pays sont habités par un complexe d’infériorité qu’ils éprouvent vis-à-vis de leur propre patrimoine culinaire qu’ils semblent rejeter, à quelques exceptions près, au profit des esturgeons de la Crimée, des viandes et volailles importées d’Europe ou d’Amérique latine, du Camembert de France, etc. Nous avons honte de nos repas dits traditionnels et les adeptes de cette cuisine sont considérés comme des originaux opposés à la modernité. L’heure de l’éveil des consciences a sonné. Comment peut-on se sentir à l’aise dans le patrimoine culinaire français, italien, anglais, allemand et autre, si l’on ne connaît pas son patrimoine culinaire propre ? La culture a souvent été considérée comme la marchandise la plus chère au monde dans les échanges entre les peuples.